Produzent Corteforte

Jahrgang 2014

Trauben Corvina, Rondinella, Mollinara

Ausbau Austrocknung bis Ende Jahr, dann 24 Monate im Holz

Herkunft/Region Verona, Veneto/Venetien

Alkoholgehalt 14,5 % Vol.

Genussphase 4 bis 15 Jahre nach Ernte

Passt zu Torresani allo spiedo con polenta (gebratene Taube am Spiess mit Polenta)

zum Wein Die Amarone-Vinifikation ist ein langwieriges und aufwändiges Verfahren. Nur die schönsten und gesündesten Trauben werden auf Strohmatten ausgelegt, wo sie für ca. 3 bis 4 Monate unter häufigem Wenden ausgetrocknet werden. Schon fast als Rosinen werden die Beeren dann gekeltert, wobei durch den grossen Wasserverlust ein stark verdichtetes Extrakt entstanden ist, das dem Wein seinen einmaligen Geschmack verleiht. Der typische Amarone muss das Wechselspiel von süssen Komponenten (Antrocknen der Trauben) und einer leichten Bitterkeit (herbeigeführt durch kräftige Tannine) perfekt beherrschen. ( bitter = ital. amaro)