Produzent Corteforte

Jahrgang 2014

Trauben Corvina, Rondinella, Mollinara / Sangiovese

Ausbau 12 Monate im Holz

Herkunft/Region Verona, Veneto/Venetien

Alkoholgehalt 14.0 % Vol.

Genussphase 4 bis 10 Jahre nach Ernte

Passt zu Fegato alla veneziana (gebratene Kalbleber mit viel Zwiebeln)

zum Wein Der herkömmlichen Amarone-Maische (Corvina/Rondinella/Molinara) werden Sangiovesetrauben beigegeben. Während der Maischegärung, die in kleinen, begrenzten Stahltanks stattfindet, wird das Remontage-Verfahren (Überpumpen) angewendet. Diese Methode hat zum Ziel, schonungsvoll das Beste aus jeder Cuvée herauszuholen. Der Concentus ist denn auch eine geschickte Kombination aus dem komplexen, dichten Amarone und einem kräftigen, gut strukturierten Sangiovese.